sándwich victoria

Hola a todos!!


Este fín de semana, celebramos el cumple de mi mami...y si siempre hay un motivo para ponerme manos a la masa para hacer una tarta...qué mejor ocasión que la de hacerla para ella..y así agradecerle su eterno apoyo y el inmenso cariño que de ella siempre recibo...podeis pensar que la tarta podría haber sido más bonita..o más espectacular...pero esta tarta es como ella....sencilla pero muy bonita...con pocos ingredientes pero los necesarios para tener el mayor de los sabores...y con tanta presencia como la persona a la que va dedicada...te quiero mucho mamá!!


Ésta tarta recibe el nombre de Sándwich Victoria y según cuentan ésta Reina británica siempre tomaba un pedacito acompañando el té...consiste en un bizcocho, relleno de confitura de fresa y nata...algo muy sencillito que demuestra que no siempre las grandes coberturas de chocolate o los fondant son necesarios para que una tarta encante a todos..

¿Qué vamos a necesitar?

Para el bizcocho:

170 grs de mantequilla a temperatura ambiente

140 grs de azúcar

3 huevos

140 grs de harina con levadura

Para la decoración:

170 grs de fresas y el mismo peso en azúcar, con la que haremos una mermelada casera o bien podemos utilizar mermelada de la que podemos comprar en cualquier supermercado.

200 ml. de nata para montar (ésta deberá tener al menos el 35,1% de materia grasa, de lo contrario no se mantendrá)

Azúcar glass para decorar.

¿qué pasos deberemos seguir?

Deberemos precalentar el horno a 180º y engrasaremos el molde que vayamos a utilizar con mantequilla y lo espolvorearemos con un poco de harina.

En un cuenco, batiremos  la mantequilla con el azúcar hasta que la masa blanquee y esté cremosa, a continuación, añadiremos los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada uno de ellos, posteriormente tamizaremos la harina sobre la mezcla y removeremos hasta que esté todo bien mezclado.

A continuación verteremos la mezcla en el molde, alisando bien la superficie con una cuchara, y luego daremos unos golpecitos en la encimera para que así evitar que queden burbujas de aire en la masa, horneamos de 30-35 min.

Una vez cocido y tras haber esperado unos minutos lo desmoldaremos sobre una rejilla.

Este tipo de bizcochos es conveniente realizarlos el día de antes y montarlos unas horas antes de servirlos...si no dominamos muy bien el montar nata...y no nos fiamos de que vaya a mantenerse estable hasta que lo sirvamos...es preferible hacerlo antes de presentarlo...

¿Cómo lo montaremos?

Cortaremos horizontalmente el bizcocho, con mucho cuidado de que queden iguales y sobretodo que no se rompan...posteriormente extenderemos una capa generosa de mermelada, ya sea casera o comprada y encima pondremos la nata que hemos montado, si no os atrevéis a montar nata, también podéis comprarla, recomiendo que no sea la que venden en spray sino un tipo que puedes adquirir tanto en pastelerías como en supermercados que suelen estar en las mismas cámaras que los helados...

Solo nos quedará poner encima la segunda mitad del bizcocho y espolvorear con azúcar glass.

Creo que es una tarta muy sencillita de elaborar y que puede quedar igual de buena si te defiendes con la repostería y decides hacer la mermelada casera y montar la nata....así como si decides comprar la mermelada y la nata ya montada...

Espero que os haya gustado la receta y que os animéis a elaborarla.

Gracias

Un besi!!



                                                                                                          

Mermelada de cerezas

Hola a todos!!

Si hay algo por lo que me gusta que llegue el calor es, sin duda, por las cerezas y por el melón, ambas frutas me encantan y me transportan a mi infancia, cuando pasaba los veranos en el pueblo con mis abuelos y jamás faltaban estas frutas fresquitas y en su punto exacto....no si es por el paso del tiempo..o porque no tengo la misma maña que mis abuelos escogiendo la fruta...pero pocas son las veces en las que disfruto de unas buenas cerezas....a ésto se une que con aquello de que están a buen precio no soy capaz de comprar pequeñas cantidades..con lo cual me encuentro con un cuenco a rebosar de cerezas que muchas veces me cuesta llegar a comer...y por consiguiente acaban estropeándose...

En mi empeño de no desaprovechar nada...que no son tiempos...decidí buscar una solución para evitar malgastar fruta...y así es como caí en hacer con ella mermelada y confituras...son muchas las recetas que encontrareis y que puede que se adapten mejor a vuestra habilidad en la cocina o a los utensilios que tengais.

La receta que presento la he elaborado con mi adorada Thermomix, pero también os indicaré como prepararla sin artilugios....

¿Qué vamos a necesitar?

Vayamos a elaborarla con Themomix o con el método tradicional los ingredientes y las cantidades son las mismas.

700 grs de cerezas limpias y deshuesadas (paciencia que lleva su tiempo)

400 grs de azúcar

1 manzana pelada y en trocitos (que actuara como espesante)

El zumo de un limón (que servirá como antioxidante)

¿Qué pasos vamos a seguir con Thermomix?

Pondremos en el vaso las cerezas, el azúcar, la manzana y el zumo de limón

Programaremos 30 minutos, 90º, velocidad 1

Cuando nos avise de que ha acabado el tiempo, quitaremos el cubilete y pondremos el cestillo (sobre las cuatro patitas) y prgramaremos 10 minutos más, misma temperatura y misma velocidad.

¿Qué pasos sigo si no tengo Thermomix?

Pondremos en un recipiente las cerezas, el azúcar, la manzana y el zumo de limón

Lo pondremos a un fuego lento e iremos removiendo hasta que la fruta esté blandita y notemos que está bastante cocida

Triturar un poco con la batidora eléctrica para dejarla a nuestro gusto (recomiendo no hacerlo demasiado, porque nos puede quedar excesivamente líquida)

Una vez tenemos la mermelada la envasaremos en un tarro que cierre herméticamente (si la vamos a consumir dentro de poco tiempo) o en tarros de cristal, previamente esterilizados y al baño maría durante 35 minutos (de ésta forma se conserva durante bastante tiempo).

Los usos que os recomiendo, además de las tostadas mañaneras en las que seguro os sorprende el sabor tan diferente a las envasadas que tiene, nos resultará muy útil para el relleno de tartas, bizcochos, muffins e incluso un excelente acompañamiento para realzar el sabor de yogures, helados y cuajadas.

Espero que os haya gustado la receta y que la encontreis útil y sencilla de seguir.

Muchas gracias

Un besi!!

Tarta con llovizna de limón

 

Hola a todos!! hoy es un día muy importante para mí, puesto que al fín me he atrevido a crear éste blog.


En el momento de elegir la primera receta a publicar, no he tenido ninguna duda, puesto que fue la tarta que hice para celebrar el cumpleaños de mi hermana y qué mejor que comenzar con el pastel dedicado a la persona que más me ha animado para crear éste espacio.


Vamos a la receta, preparé ésta tarta ya que la comida íba a ser de por sí bastante abundante y pesada (en mi casa las barbacoas no se limitan a dos chorizos y tres chuletas...) así que había que buscar un pastel que resultara refrescante y ligero...así que me puse a indagar y voilá! Sin duda, con éste pastel encontré la combinación perfecta.


¿Qué vamos a necesitar?


Para la llovizna: el zumo de cuatro limones y 700 grs. de azúcar glass


Para el bizcocho:
200 grs de azúcar glass
200 grs de mantequilla (si es sin sal, mejor)
la ralladura de dos limones
3 huevos grandes (4 si son medianos)
200 grs de harina de repostería


Para la crema de relleno:
2 huevos
75 gr de azúcar glass
50 grs de mantequilla
el zumo y la ralladura de dos limones
100 grs de queso Mascarpone


¿Qué pasos vamos a seguir?


Primero, deberemos precalentar el horno a 180º y engrasar el molde que hayamos elegido (entre 20 y 22cms es lo recomendable), después espolvorearemos harina.


Segiremos con la preparación de la llovizna de limón, que es muy sencilla, sólo deberemos mezclar en un cuenco el zumo de los limones y el azúcar, hasta que esté bien ligado...y lo reservaremos.


Preparamos la masa del bizcocho:
Batiremos el azúcar, la mantequilla y la ralladura de limón en un cuenco, para ello, nos ayudaremos de una batidora de mano eléctrica, hasta que la masa esté pálida y esponjosa
Añadiremos los huevos de uno en uno, batiendo muy bien después de cada uno de ellos, habrá que vigilar que se haya incorporado bien a la mezcla antes de añadir el siguiente
Al final, incorporaremos la harina tamizándola poco a poco y mezclaremos bien con una cuchara de metal
Sólo nos queda verter la masa en el molde (daremos unos cuantos golpes en la encimera para que la masa no quede ni con grumos ni bolsas de aire) e  introducirla en el horno de 30-40 minutos (es muy importante que quede situado el molde en el centro del horno y por supuesto no abrirlo durante la cocción)


Mientras se hace el bizcocho preparamos la crema de relleno, para ello:
Batimos los huevos y el azúcar en un cazo a fuego lento hasta que el azúcar se haya disuelto
Añadiremos la mantequilla, el zumo y la ralladura de limón..continuaremos cocinando, tendremos que remover continuamente durante 4-5 minutos, o hasta que la mezcla se espese y veamos que está suave y bien combinados
Dejaremos que se enfríe completamente....hasta que no se haya enfriado no le añadiremos el queso Mascarpone.


Una vez pasado el tiempo de cocción y hayamos comprobado que el bizcocho está hecho (metiendo un palillo en el centro y sacándolo seco) retiraremos el bizcocho a una rejilla para que se enfríe (como no tengo rejilla de pastelero utilizo un truco casero que es colocar una rejilla de horno sobre la base de dos platos hondos...así consigo que se ventile el bizcocho) y una vez haya perdido calor...lo desmoldamos con mucho cuidado de que no se rompa, posteriormente pincharemos bastantes veces con un palillo el bizcocho para que al bañarlo con la "llovizna de limón" empape no sólo la superfice, sino tambien el interior y así lo dejamos hasta que se enfríe completamente y vayamos a montar el pastel.


Recomiendo hacer la receta el día anterior para conseguir que todos los elementos de la tarta se hayan enfriado completamente y el montaje de la tarta sea más fácil y conseguir así un resultado fantástico.


Montaje de la tarta:
Dividiremos el bizcocho en dos con un cuchillo de sierra y mucha maña (debemos intentar lo máximo posible que el corte horizontal sea lo más igualado)
El relleno del bizcocho debe de estar muy frio (si ha estado toda la noche en la nevera, mejor) ya que lo mezclaremos con el queso Mascarpone y así conseguiremos un efecto marmolado....solo nos quedará cubrir uno de los bizcochos  y extenderlo bien, a continuación colocaremos la otra mitad del bizcocho que hemos cortado...y ya tenemos la tarta montada!!
Para la decoración final utilicé azúcar glass...os recomiendo que si vosotros también lo vais a decorar así que espereis hasta el momento de servirla puesto que la lluvia de limón lo absorve todo y os pasará como a mí que cuando fuí a ponerle las velas no quedaban apenas puntitos de azúcar y tuve que volver a decorarla...


Espero que os haya gustado la receta y que os animeís a elaborarla!!!


Muchas gracias por leerme y aceptaré con mucho agrado cualquier mejora, ideas y propuestas que tengais para éste blog.

Un superbesi!!